餐厅服务员摆放酒杯

评委测量骨碟之间间隔距离

评委对前厅服务质量作点评

　　本网讯  10月13日，，荆门逸居酒店在前厅部、、、餐饮部、
、
、传菜部、、客房部四部中开展员工技能考核
，
，借此提高员工的服务意识和技能，，，彰显酒店良好的服务形象，，，总共23名员工参与考核。。。

　　考核分理论和实操两项。
。。上午首先进行的是理论知识考核，，理论考核从专业技能
、、企业知识、、、、酒店知识三方面设计题目，，，，题型多样，，，，四部分开闭卷作答。。理论应试后，
，实操考核随即进行
。。

　　前厅部考核着重于登记入住办理流程及突发事情处理。。。在情景模拟中，，，，当“退房超过时间了”、、
、、“身份证忘带了”等诸多问题出现后，，，，3名前厅员沉着应对，，有礼有节，，，，以专业的服务水平和良好的职业素养处理问题，
，受到评委的好评。。

　　对餐厅服务员的考核重点是中式宴会摆台技能。。正所谓外行看热闹，
，，内行看门道，
，，，台布怎么铺、、
、骨碟怎么定、、、汤碗怎么放、、、、汤勺怎么置、
、、、酒杯怎么摆
、、白酒怎么斟等，，
，一系列看似简单的动作，，，，其实都大有讲究。。13名餐厅服务员分两拨参与考核
，，，，娴熟流畅的动作之下，，摆好的餐桌立刻呈现在评委面前，
，，然评委也是“苛刻”的，，“此处筷子末端距桌边差了0.5cm”、
、、“你的餐椅与台布距离超过了1cm”……被考核者认识到误差
，，
，不住点头称是。
。

　　对3名传菜兼水吧员的考核侧重于托盘技能
，
，，包括理盘、、、装盘
、、、托盘
、、、、行走、、、、卸盘等全过程。。。。而对4名客房服务员则重点考核中式铺床技能，，，考核项目同样细、、、、要求同样严，，，，甚至细化到了“被罩上端反折30厘米”的指标。。。

　　考核结束后
，，
，酒店经理钟守芳对各部表现及待改进之处作点评，
，，，另评分数据显示，
，
，，本次考核前三名分别被前厅部王冬梅、、、餐饮部代茜
、、客房部吕艳霞获得。。。